ADUENTUS CABERNET FRANC

• Cabernet Franc

100% Cabernet Franc

2020

• Valle de Uco

Entre 1100 y 1300 msnm

Cosecha manual en cajas de 18kg.

La uva despalillada se envió a tanques para el desarrollo de una maceración pre fermentativa en frío a 10°C durante 24 - 48hs. La fermentación alcohólica se llevó a cabo con levaduras indígenas y seleccionadas. Durante el proceso fermentativo, la temperatura se mantuvo entre 26 – 28°C. A mitad de la fermentación se realizaron 3 delestages. Finalmente, se hizo maceración post fermentativa, llegando a extenderse el total de maceración a 20 días aproximadamente. Luego del descube, un 70% del vino se envió a barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso por 12 meses. El 30 % restante se conservó en tanques de acero inoxidable.

12 meses - 70% del vino se envió a barricas de roble francés y americano de primer, segundo y tercer uso. El 30% restante se conservó en tanques de acero inoxidable.

Este Cabernet Franc presenta un color rojo profundo con tonalidades rubí que denotan su intensidad. La nariz es compleja y expresiva, destacando notas
sutiles de pimiento rojo, tomates asados y paprika típicas de la variedad Cabernet Franc combinadas con aromas de
frutas rojas y negras, como frutillas y frambuesas con un fondo de especias delicadas y hojas de tomate. En boca, es un vino de gran estructura y suavidad. Los taninos son firmes, pero perfectamente integrados. La acidez
está bien equilibrada, brindando frescura y vivacidad al vino. Los sabores de frutas rojas maduras se mantienen, acompañados de un leve toque herbáceo y especiado, que refleja la tipicidad de la uva. La influencia de un perfil de
suelo arcilloso y con gran cantidad de materia fina se hace presente en este vino. El final es largo, persistente y elegante.

Ideal para acompañar carnes rojas, cordero
asado con hierbas. También marida bien con quesos
curados como el Manchego o el Gouda ahumado, paltos
de quinoa, espinacas y pimientos asados, tofu marinado y
asado.

5,5

Entre 16°C y 18°C